廢棄油脂的用處很大，餐飲廢油的回收不僅能保護環境還能對資源合理利用，是對廢油、廢油脂好的處理方式。廢油脂和廢油可以制皂，還可以用于能源行業。是近年來的新研究。對于廢油、廢油脂的處理，首先要對廢油、廢油脂進行分類處理，然后就是在廢油脂中提取脂肪酸。
廢棄油脂里面加甲醇及堿，加熱反應后產生脂肪酸甲酯，蒸餾出脂肪酸甲酯，即可提出脂肪酸甲酯。
若需要脂肪酸，則再進行水解，把甲醇蒸餾掉就行了!工藝簡單不復雜。
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